krémová cesnaková polievka, recept

Krémová cesnaková polievka pre sychravé dni

Jedno vám poviem: cesnakové polievky sú strašne fajn vec. Aj preto, že ich existuje tak veľa druhov, od úplne jednoduchých, kde sa len do obyčajného vývaru pretlačí čerstvý cesnak, až po tie najvyšperkovanejšie, kde sa kombinuje víno, maslo, vajíčko, či rôzne druhy syrov. Taká cesnačka je skvelé jedlo aj preto, že je to ozajstná vitamínová bomba; jedlo, ktoré si dáte keď na vás niečo lezie a hneď vám je lepšie. Je to tak.

Posledné dni sú typicky jesenné. Ranné hmly a okolo obeda trochu slnka, ktoré rýchlo vystrieda tma. Takto bolo aj tento víkend, sobotu sme strávili v našej malej mestskej záhrade, zložili fóliovník a zrýľovali našu „plantáž“. Potom „na hroby“ starých rodičov, večer si spravili šišky s čajom, na ktoré sme dostali chuť a sobota bola za nami. V nedeľu sme sa už naplno venovali vareniu; Miška pripravovala geniálny chlieb PANE CASALINGO, alebo ak chcete taliansky domáci chlieb a ja som sa pustil do krémovej cesnačky. Pôvodne som rozmýšľal nad polievkou z pečeného cesnaku, ale nakoniec som sa rozhodol pre klasiku. Zjednodušil som ju však na úplný základ –  zemiaky, šalotka, naozaj veľa cesnaku, všetko spolu povariť, nakoniec trochu smotany a masla a môže sa podávať. Kvôli fotkám, ale hlavne kvôli chuti sme ju chceli podávať v malých bochníkoch talianskeho chleba. Jeho príprava však bola o čosi dlhšia ako som predpokladal a nás už prepadol hlad a navyše sa zotmelo (to už sa pekne fotiť nedá), tak sme nečakali a polievku si naložili do tanierov. Chlebík sme si potom vychutnali až večer, ale aj tak to bola paráda. Dokonalá plná chuť cesnaku, zjemnená smotanou a maslom a v strede plátky poctivej domácej slaniny. Spokojnosť zaručená.

krémová cesnaková polievka, recept

krémová cesnaková polievka, recept

Na krémovú cesnakovú polievku budete potrebovať (4 porcie):
5 hlávok cesnaku
2 šalotky alebo cibule
čerstvý tymián
1 l kuracieho vývaru (prípadne zeleninového)
2 stredne veľké zemiaky
2 lyžice masla
100 ml smotany
syr grana padano, prípadne parmezán alebo pecorino
čerstvo mleté čierne korenie, soľ a muškátový oriešok

 

krémová cesnaková polievka, recept

 

A takto na to:

  • Ako som už vyššie spomenul, polievku som zjednodušil na úplný základ, takže s ňou nebudete mať príliš veľa roboty. Začnite tým, že si zohrejete vývar. Toto je naozaj dôležité. Keď ním totiž neskôr zalejete cesnak ihneď sa začne variť a nezastavíte tak celý proces. V prípade, že mäsu neholdujete zvoľte zeleninový vývar, ja som dal prirodzene prednosť poctivému domácemu kuraciemu vývaru. Mimochodom, u nás nikdy nechýba vývar. Celkom pravidelne si ho vždy keď je čas pripravíme, uskladníme v malých nádobách a necháme zmraziť. Vyhneme sa tak používaniu „kockových“ bujónov a podobných nezmyslov.
  • Šalotku nakrájajte na kolieska, cesnak olúpte. Ten nemusíte krájať, vo vývare krásne zmäkne a navyše budete polievku neskôr mixovať. V hrnci si rozpustite maslo a na ňom rýchlo orestujte lístky tymiánu. Bude trošku prskať, obsahuje veľa vody, ale to nevadí. Základ nám totiž parádne ochutí. Navyše tymián si výborne rozumie so šalotkou a cesnakom, tak nejako k sebe podľa mňa patria. Prihoďte cibuľu, cesnak, neskôr na malé kocky nakrájané zemiaky. Osoľte, okoreňte a chvíľu orestujte. So soľou pozor ak používate solený vývar.
  • Zalejte horúcim vývarom a nechajte variť dokým zemiaky a cesnak nezmäknú. Rozmixujte tyčovým mixérom, prilejte smotanu, nechajte jemne prevrieť. Na záver polievku zjemnite lyžicou masla. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a trochou nastrúhaného muškátového orieška. Podávajte so strúhaným syrom grana padano a plátkami opraženej slaniny. Krémová cesnaková polievka pre sychravé dni.

 

Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačit,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.

recept

 

 

krémová cesnaková polievka, recept

krémová cesnaková polievka, recept

krémová cesnaková polievka, recept

krémová cesnaková polievka, recept

krémová cesnaková polievka, recept

krémová cesnaková polievka, recept

 

Kamil

 

Vaše komentáre