Jeseň je obdobím, keď sa tekvica hokkaido objavuje v našej kuchyni pomerne často. Najčastejšie z nej pripravujeme polievky, no jej využitie je oveľa širšie. Výborne sa hodí aj do omáčok na cestoviny, najmä ak ju predtým upečiete spolu s ďalšou zeleninou. Práve tak vznikli aj naše krémové penne s pečenou tekvicou a čedarom.
Tekvicu sme tentoraz skombinovali s červenou kapiou, cibuľou, cesnakom a šalviou. Zaujímavým doplnkom je tekvicové korenie, známe ako pumpkin spice. Hoci si ho väčšina ľudí spája predovšetkým so sladkými receptmi, v menšom množstve dokáže veľmi dobre fungovať aj v slanej kuchyni. Škorica, zázvor, muškátový oriešok či klinčeky dodajú pečenej zelenine príjemnú korenistú chuť, ktorá sa následne zjemní smotanou.
A potom prichádza na rad čedar. Časť sme ho nechali rozpustiť priamo v horúcej tekvicovej omáčke, vďaka čomu získala ešte krémovejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť. Zvyšok sme nastrúhali na hotové cestoviny a pridali niekoľko chilli vločiek. Výsledkom je sýte jesenné jedlo, v ktorom sa sladkastá chuť pečenej zeleniny pekne dopĺňa s výraznejším syrom a jemnou
Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.
A ak varíte alebo pečiete podľa nášho blogu môžete nás
označiť ako @coolinari a #coolinari nech vidíme
ako vám to ide.
Tento recept vznikol v spolupráci s BILLA
Na krémové penne s tekvicovou omáčkou a čedarom budete potrebovať:
½ tekvice hokkaido
1 červenú kapiu
1 červenú cibuľu
2 strúčiky cesnaku
pár lístkov čerstvej šalvie
1 lyžičku mletej rasce
1 lyžičku tekvicového korenia (pumpkin spice)
1 lyžicu tekvicového oleja
250 ml sladkej smotany BILLA
200 g cestovín BILLA Penne
čedar podľa chuti
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
chilli vločky na podávanie (voliteľné)
A takto na to:
Tekvicu hokkaido umyte, zbavte semienok a nakrájajte na mesiačiky. Šúpať ju nemusíte, jej šupka pri pečení zmäkne. Kapiu očistite a nakrájajte na väčšie kusy, červenú cibuľu na štvrtiny. Všetku zeleninu spolu so strúčikmi cesnaku vložte do zapekacej misy. Pridajte lístky šalvie, mletú rascu, tekvicové korenie, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Pokvapkajte tekvicovým olejom a všetko dobre premiešajte.
Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35 až 45 minút, kým tekvica nezmäkne a zelenina nezačne na okrajoch jemne karamelizovať. Počas pečenia ju môžete raz premiešať.
Upečenú zeleninu preložte do mixéra, pridajte 250 ml sladkej smotany BILLA a rozmixujte na hladkú, krémovú omáčku. Ak je príliš hustá, môžete ju neskôr zriediť trochou vody z varenia cestovín.
Medzitým uvarte 200 g cestovín BILLA Penne vo väčšom množstve osolenej vody podľa návodu na obale, ideálne al dente. Pred scedením si odložte trochu vody z cestovín.
Rozmixovanú tekvicovú omáčku prelejte do väčšej panvice a na miernom plameni ju zohrejte. Pridajte časť nastrúhaného čedaru a miešajte, kým sa syr neroztopí a nespojí s omáčkou. Množstvo čedaru prispôsobte svojej chuti. Do omáčky pridajte uvarené penne, dôkladne premiešajte a podľa potreby prilejte trochu odloženej vody z cestovín, aby bola omáčka krémová a dobre obalila každú cestovinu. Nakoniec ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čiernym korením.
Hotové cestoviny rozdeľte na taniere, posypte ďalšou dávkou čerstvo nastrúhaného čedaru a ihneď podávajte. My sme pridali aj trochu chilli vločiek, ktoré príjemne vyvážia sladkastú chuť pečenej tekvice. Ak však nemáte radi pikantné jedlá, pokojne ich vynechajte.
COOLINÁRI TIP
Ak máte radi mac and cheese, môžete vyskúšať aj zapekanú verziu tohto receptu. Hotové cestoviny s tekvicovou omáčkou preložte do zapekacej misy, posypte ďalšou dávkou čedaru a krátko zapečte v rúre dozlatista. Vznikne tak zaujímavá alternatíva klasického mac and cheese, pri ktorej nemusíte pripravovať bešamel. Jeho úlohu totiž výborne zastúpi krémová omáčka z pečenej tekvice.
A ešte niečo k tekvicovému koreniu: Ak nemáte poruke hotovú zmes pumpkin spice, môžete si ju jednoducho namiešať doma. Základ tvorí mletá škorica, ku ktorej pridajte menšie množstvo mletého zázvoru, muškátového orieška, klinčekov a nového korenia. S dávkovaním to však nepreháňajte. Korenie má chuť pečenej tekvice dopĺňať, nie ju prebíjať.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačiť,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil a Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je, samozrejme, na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
