tikka masala

Kura Tikka Masala a chlieb Naan

Kura Tikka Masala patrí v Británii medzi najobľúbenejšie jedlá. A práve na ostrovoch by sme tiež mali hľadať pôvod receptu, zrejme u juhoázijskych prisťahovalcov z indického subkontinentu. V jedle sa spojujú všetky tie nádherné indické chute s dobrou kuracinkou a dokonalou omáčkou, ktorú Briti vo všeobecnosti tak veľmi milujú. Dnes sa s týmto jedlom môžete stretnúť prakticky na celom svete, zväčša v indických reštauráciách, ale nie je vôbec ťažké pripraviť si ho aj doma.

Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.

kosik

Na kura Tikka Masala budete potrebovať (pre 4 osoby):
2 ks väčších kuracích pŕs bez kože
400 ml kokosového mlieka
1 veľká lyžica paradajkového pretlaku
2 veľké lyžice bieleho jogurtu
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
olej
čerstvý koriander
Na masala pastu
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru
2 lyžičky garam masala
hrsť lúpaných mandlí
1 lyžičku chilli
šťava z jedného citróna
Na chlieb Naan (4 kusy):
75 ml vlažnej vody
pol lyžičky cukru
pol lyžičky sušeného droždia
75 g kyslej smotany izbovej teploty
45 ml teplého mlieka
250 g hladkej múky
pol lyžičky jedlej sódy
pol lyžičky kypriaceho prášku
pol lyžičky soli
maslo ghee

A takto na to:

Začnite prípravou vlastnej pasty masala. Cibuľu narežte na menšie kúsky a vhoďte do malého mixéra. Pridajte všetky ostatné ingrediencie na pastu a poriadne rozmixujte.

Narežte kuracie mäso na mešie kusy. Vhoďte do misy, pridajte jogurt a lyžicu masala pasty a nechajte marinovať v chladničke asi 30 minút. Na panvici rozohrejte trochu oleja a na ňom restujte marinované kuracie prsia. Pridajte pretlak, zvyšnú pastu masala, osoľte a okoreňte, premiešajte a zalejte kokosovým mliekom. Pod pokrievkou varte asi 20 minút. Na záver už len dochuťte soľou, korením alebo chilli, ak obľubujete pikantnejšie jedlá. V prípade, že máte príliš hustú omáčku pridajte trochu vody a prevarte.

Pripravte si naan. Zmiešajte vodu s cukrom a droždím a premiešajte. Pridajte kyslú smotanu a teplé mlieko a znova premiešajte. Do tejto zmesi pridajte múku zmiešanú so sódou, kypriacim práškom a soľou. Na hrubo pomúčte pracovnú dosku. Preložte na ňu cesto a vymieste do tvaru gule. Cesto musí trochu lepiť. Vložte do múkou vysypanej misy, prikrite potravinovou fóliou, utierkou a na teplom mieste nechajte kysnúť jednu hodinu.

Keď cesto zdvojnásobí objem rozdeľte ho na 4 rovnaké časti a každú časť vymieste do tvaru gule. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1,5 až 2 mm a tesne pred pečením potrite roztopeným maslom ghee. Na miernom ohni rozpáľte panvicu a potretou stranou vložte naan na panvicu. Rýchlo potrite znovu maslom ghee a panvicu prikryte pokrievkou. Pečte asi 1,5 minúty na každej strane. Hotový naan ukladajte na tanier a zakryte čistou bavlnenou utierkou.

Kura Tikka Masala podávajte s ryžou, červenou cibuľou, naanom a nezabudnite na čerstvý koriander. My sme si na Naan ešte pridali trený cesnak a bylinky.

 

Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačit,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.

recept

Kamil

 

Ak chcete, môžete nás podporiť

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je samozrejme na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)

Enter amount (EUR)

Vaše komentáre