Určite aj vy máte svoje obľúbené jedlá, ktoré sú pre vás synonymom leta. Pre nás sú to jednoznačne domáce rezance s tvarohom a kôprom. Stačí len zacítiť vôňu uvarených cestovín, hrudkovitého tvarohu a čerstvého kôpru a okamžite sa prenesieme do detstva.
U nás doma sa rezance s tvarohom vždy podávali naslano. Nikdy nie nasladko. A nikdy v nich nesmel chýbať čerstvý kôpor. Nie len tak trochu, ale poriadna kopa nasekaného kôpru, ktorá prevoniavala celú kuchyňu. Navrch chrumkavá opečená slaninka a k tomu veľký hrnček dobre vychladeného mlieka. To bola kombinácia, na ktorú sa každé leto tešil azda každý z nás.
Dnes si čerstvé cestoviny kúpite takmer v každom obchode, no kedysi bolo úplne bežné, že ich naše mamy či staré mamy pripravovali doma ručne. Vypracovali pružné cesto, rozvaľkali ho na tenučký plát, nechali chvíľu preschnúť a potom ho starostlivo nakrájali na tenké rezance. Bola to prirodzená súčasť varenia a zároveň dôkaz, že aj z niekoľkých obyčajných surovín sa dá pripraviť jedlo, na ktoré sa nezabúda.
Ak ste domáce rezance ešte nikdy neskúšali pripraviť, verte, že rozdiel spoznáte už po prvom súste. Ich chuť aj konzistencia sú neporovnateľné s kupovanými cestovinami a v spojení s dobrým tvarohom, čerstvým kôprom a slaninkou vytvárajú jedno z najlepších letných jedál, aké poznáme.
Mimochodom, pod značkou Chute Slovenska v BILLA nájdete množstvo kvalitných slovenských potravín. Pri príprave domácich rezancov sme siahli po vajciach, tvarohu aj slanine tejto značky. Ten tvaroh a slanina sú dokonalé!
Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.
A ak varíte alebo pečiete podľa nášho blogu môžete nás
označiť ako @coolinari a #coolinari nech vidíme
ako vám to ide.
Tento recept vznikol v spolupráci s BILLA
Na domáce rezance budete potrebovať (2 porcie):
200 g hladkej múky typu 00
2 veľké vajcia
štipku soli
[space_420]
Ďalej budete potrebovať:
plnotučný hrudkovitý tvaroh Chute Slovenska
hrsť nasekaného čerstvého kôpru
slaninu podľa chuti
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
A takto na to:
Ak sa rozhodnete pripraviť cesto ručne, múku vysypte na pracovnú dosku, uprostred vytvorte jamku a pridajte vajcia so štipkou soli. Rukami vypracujte hladké a pružné cesto približne 10 minút. Správne vypracované cesto sa po zatlačení prstom vráti do pôvodného tvaru.
Jednoduchšou alternatívou je príprava v kuchynskom robote s nožovým nadstavcom. Do nádoby nasypte múku, pridajte vajcia a krátko rozmixujte. Vznikne zmes pripomínajúca drobenku, ktorú následne na pracovnej doske spojte do pružného cesta.
Cesto rozvaľkajte na požadovanú hrúbku, preložte a nakrájajte na rezance široké približne 5 mm. Varte ich vo veľkom množstve dobre osolenej vody len niekoľko minút. Čerstvé cestoviny sa varia podstatne kratšie ako sušené. Po uvarení ich sceďte, ale nepreplachujte.
Do misy dajte hrudkovitý tvaroh, pridajte nasekaný kôpor, osoľte, okoreňte a premiešajte. Prisypte ešte horúce rezance a všetko spolu premiešajte. Nakoniec bohato posypte opečenou slaninkou, pridajte ešte trochu čerstvého kôpru a podľa chuti finálne dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Coolinári tip
Ak chcete, aby boli domáce rezance ešte jemnejšie, nechajte cesto po vypracovaní odpočívať približne 30 minút zabalené vo fólii alebo prikryté miskou. Bude sa ľahšie vaľkať aj krájať.
Zaujímavosť
Domáce rezance s tvarohom patrili medzi tradičné jedlá viacerých regiónov Slovenska, najmä Spiša, Šariša či Liptova. Kým na niektorých miestach sa podávali nasladko s cukrom a maslom, u nás doma sa vždy pripravovali naslano – s poctivým hrudkovitým tvarohom, čerstvým kôprom a chrumkavou slaninkou. Práve táto verzia sa u nás dedí z generácie na generáciu.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačiť,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil a Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je, samozrejme, na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
