Na prvý pohľad nenápadná kombinácia špenátu, vajec a múky sa po upečení zmení na ľahké, pružné cesto, ktoré sa dá bez problémov zrolovať a naplniť. Práve v tom je čaro tejto rolády – jednoduchý základ, ktorý otvorí priestor pre výraznejšie chute.
Krém z mascarpone a čerstvo nastrúhaného chrenu dodá celej roláde jemnosť aj potrebnú ostrosť. Údený losos pridá slanosť a plnosť, reďkovka zas sviežosť a jemnú chrumkavosť. Výsledkom je vyvážená kombinácia, kde nič neprebíja, ale všetko do seba zapadá.
Roláda sa dobre krája, drží tvar a chutí rovnako dobre aj po vychladení. Práve preto sa hodí nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako súčasť studeného stola, kde dokáže zaujať bez zbytočnej okázalosti.
Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.
A ak varíte alebo pečiete podľa nášho blogu môžete nás
označiť ako @coolinari a #coolinari nech vidíme
ako vám to ide.
Na prípravu veľkonočnej špenátovej rolády budete potrebovať:
3 vajcia
50 g rastlinného oleja
100 g čerstvého špenátu
citrónovú kôru
100 g polohrubej múky
1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
1/4 čajovej lyžičky soli a čerstvo mleté čierne korenie
na chrenový krém budete potrebovať:
300 g mascarpone
70 g kyslej smotany
60 ml smotany na šľahanie
5 polievkových lyžíc čerstvo nastrúhaného chrenu
2 veľké reďkovky
citrónovú šťavu
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
100 g údeného lososa
A takto na to:
V mixéri rozmixujte špenát s olejom na čo najjemnejšiu zmes. Žĺtka vyšľahajte so soľou, čiernym korením a citrónovou kôrou a postupne do nich zašľahajte pripravený špenátový olej.
Bielky vyšľahajte do pevného snehu. Do snehu jemne zapracujte žĺtkovú zmes a následne aj preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom. Miešajte opatrne, aby si cesto zachovalo nadýchanosť.
Cesto nalejte na plech s rozmermi približne 35 × 25 cm vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne rozotrite a pečte pri teplote 180 °C asi 13 až 15 minút.
Ešte teplé cesto vyklopte na čistý papier na pečenie a po dĺžke ho zrolujte. Nechajte ho takto vychladnúť, aby si udržalo tvar.
Mascarpone, kyslú smotanu a smotanu na šľahanie vyšľahajte dohladka. Ochuťte soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a čerstvo nastrúhaným chrenom. Reďkovky nasekajte nadrobno.
Vychladnuté cesto opatrne rozviňte, potrite väčšou časťou krému a časť si odložte bokom. Na krém poukladajte kúsky údeného lososa a posypte nasekanou reďkovkou. Roládu opäť zrolujte.
Zvyšný krém zmiešajte s vyšľahaným maslom izbovej teploty a trochou nasekaného špenátu. Pomocou zdobiacej špičky naneste krém na roládu a nechajte ju v chladničke stuhnúť.
Rady a tipy
- Roládu pripravte pokojne deň vopred, bude sa lepšie krájať a chute sa prepoja.
- Ak chcete jemnejšiu chuť, množstvo chrenu môžete mierne upraviť podľa seba.
- Pri rolovaní pracujte s ešte mierne teplým cestom, je pružnejšie a nepraskne.
- Namiesto lososa môžete použiť aj kvalitnú šunku alebo pripraviť bezmäsovú verziu.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačiť,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil a Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je, samozrejme, na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
