Sopa de Ajo je tradičná baskická cesnaková polievka, ktorá dokonale kombinuje jednoduché ingrediencie – chlieb, cesnak, mletú papriku a vývar – do krémovej a aromatickej harmónie. Tento recept pochádza zo severného Španielska, kde sa v Baskicku tradične pripravovali jedlá z dostupných a lacných surovín. Starší chlieb, ktorý by inak stvrdol, cesnak a paprika – základné suroviny, ktoré mali doma takmer všetci – sa premieňali na výživnú a hrejivú polievku, ideálnu na zahriatie po ťažkom dni práce na poliach alebo pri mori.
Sopa de Ajo ukazuje, že aj z úplne bežných surovín sa dá pripraviť jedlo, ktoré je rustikálne, no zároveň prekvapivo sofistikované. Je to polievka, ktorá poteší chuťové poháriky, nasýti a zároveň vás prenesie do útulnej kuchyne, kde sa kladie dôraz na poctivú chuť a jednoduchosť.
Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.
A ak varíte alebo pečiete podľa nášho blogu môžete nás
označiť ako @coolinari a #coolinari nech vidíme
ako vám to ide.
Na Sopa de Ajo budete potrebovať (2 porcie):
veľký krajec staršieho kváskového chleba
8 strúčikov cesnaku, nasekaných na menšie kúsky
500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
1 lyžičku sladkej červenej alebo údenej papriky
nadrobno nasekanú petržlenovú vňať
1 vajce
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
olivový olej
A takto na to:
Na panvici alebo v hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte nasekaný cesnak. Krátko ho orestujte, len kým začne voňať, a potom pridajte na kocky natrhaný starší chlieb. Spolu restujte, kým chlieb chytí zlatistú farbu a nasiakne chuťou cesnaku.
Keď je chlieb pripravený, posypte ho sladkou alebo údenou mletou paprikou, premiešajte a ihneď zalejte horúcim vývarom, aby sa paprika nespálila a nezahorkla. Osoľte, okoreňte a nechajte chvíľu povariť, aby sa chute spojili a chlieb sa rozvaril do krémovej konzistencie.
Pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a nakoniec vajce. Vajce môžete jemne rozšľahať, aby vytvorilo vláčne kúsky, alebo ho nechať celé a nechať zastrieť priamo v polievke.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačiť,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil a Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je, samozrejme, na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
