Len máloktorá surovina má takú nezameniteľnú chuť ako rebarbora. Je svieža, príjemne kyslá a v kombinácii s maslom, cukrom či korením vytvára dezerty, ktoré patria k najobľúbenejším počas jarných a začiatkom letných mesiacov. Hoci ju v kuchyni používame podobne ako ovocie, botanicky ide o zeleninu.
Jej typická kyslosť sa výborne dopĺňa so sladšími ingredienciami, a práve preto sa stala základom mnohých koláčov, kompótov a dezertov. Jedným z najobľúbenejších je crumble, jednoduchý dezert pôvodom z Britských ostrovov, ktorý si postupne získal obľubu po celom svete.
Rebarborový crumble je dôkazom toho, že na výborný dezert netreba komplikované postupy ani množstvo surovín. Šťavnatá vrstva rebarbory ochutená kardamómom a javorovým sirupom sa počas pečenia premení na voňavý základ, ktorý dopĺňa chrumkavá maslová posýpka s vlašskými orechmi. Najlepšie chutí ešte mierne teplý, podávaný s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.
A ak varíte alebo pečiete podľa nášho blogu môžete nás
označiť ako @coolinari a #coolinari nech vidíme
ako vám to ide.
Na rebarborový crumble budete potrebovať:
na rebarborový základ:
700 g rebarbory nakrájanej na približne centimetrové kúsky
140 g hnedého cukru
4 PL javorového sirupu
1 ČL mletého kardamónu
1 PL masla
na maslovú posýpku:
220 g hladkej múky
160 g masla izbovej teploty
80 g hnedého cukru
70 g nasekaných vlašských orechov
na podávanie:
zmrzlina podľa chuti
A takto na to:
Najskôr si pripravte posýpku. Do mixéra vložte hladkú múku, maslo izbovej teploty, hnedý cukor a nasekané vlašské orechy. Krátko mixujte, kým nevznikne drobivá zmes pripomínajúca mokrý piesok.
Vo väčšej panvici rozohrejte lyžicu masla. Pridajte nakrájanú rebarboru, zasypte ju hnedým cukrom, pridajte mletý kardamón a zalejte javorovým sirupom. Za občasného miešania krátko povarte, kým rebarbora nezačne púšťať šťavu a nevytvorí sa voňavý základ.
Rebarboru preložte do zapekacej misy a rovnomerne ju zasypte pripravenou posýpkou. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15 až 20 minút, alebo kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Crumble nechajte niekoľko minút odpočinúť a podávajte ešte teplý. Výborne chutí s vanilkovou zmrzlinou, no skvele sa hodí aj smotanová či jogurtová.
TIP:
Kardamóm dodá rebarbore príjemne orientálny nádych, no ak ho nemáte radi, môžete ho nahradiť škoricou alebo vanilkou. Do posýpky môžete pridať aj niekoľko lyžíc ovsených vločiek, vďaka ktorým bude ešte chrumkavejšia.
Pri rebarbore sa traduje, že by sa mala zberať len do Jána, teda do 24. júna. Nie je to preto, že by sa po tomto dátume stala jedovatou, ale preto, že rastlina potrebuje počas leta načerpať silu na ďalšiu sezónu. Neskôr bývajú stonky tuhšie a ich chuť už nie je taká jemná. Jedovaté sú pritom vždy iba listy rebarbory, ktoré obsahujú vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej a na konzumáciu nie sú vhodné.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačiť,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil a Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je, samozrejme, na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
