Beignets (benié) sú šišky, ktoré preslávil podnik v New Orleans Café du Monde. Recept na ne do USA priniesli francúzski kolonisti. Ak ste videli náš obľúbený film CHEF, tak ste beignets určite zahliadli keď šéf Carl Casper vzal svojho syna práve do spomínaného podniku. Zakaždým pri tejto scéne máme na nich hneď chuť!
Beignets sa môžu pripravovať z dvoch druhov cesta. Francúzska verzia je pripravovaná z vyprážaného odpaľovaného cesta, tá Lousianska vždy z kysnutého cesta. A práve Lousiansku verziu týchto nadýchaných šišiek vám ponúkame my. Beignets majú tvar štvorca, podávajú sa na raňajky a servírujú sa vždy tri posypané hromadou práškového cukru. Pri ich príprave by sa malo používať nesladené zahustené mlieko. To sme po ruke práve nemali, a tak sme použili plnotučné mlieko. Výsledok je naozaj skvelý.
Vyprážané šišky neodmysliteľne patria k fašiangovému obdobiu. Preto vám pripomenieme aj pár starších šiškových receptov na našom blogu, ktorými sa môžete inšpirovať. Recept na naše Tradičné fašiangové šišky si zamilujete. Je rokmi odskúšaný a v našej rodine ho pripravujeme odjakživa. Zemiakové šišky plnené tvarohom majú tvar guliek a sú rovnako dobré s náplňou i bez nej. Pri recepte na Šišky plnené jablkami rozhodne nevynechajte šľahačku.
Ak do kysnutého cesta pridáte bravčovú masť, nakrájate ho na obdĺžničky a okrem cukru na šišky nalejete med, vzniknú vám Sopapillas. No a ak chcete, aby vaše šišky vyzerali naozaj pompézne, pripravte si naše Šišky s čučoriedkovou polevou. Chutia tak dobre, ako vyzerajú.
Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.
A ak varíte alebo pečiete podľa nášho blogu môžete nás
označiť ako @coolinari a #coolinari nech vidíme
ako vám to ide.
Na beignets budete potrebovať (cca 20 kusov):
125 ml teplej vody
80 ml plnotučného mlieka
300 g hladkej múky
35 g kryštálového cukru + 1 čajovú lyžičku
30 g rozpusteného masla
1 menšie vajce
4 g instantného droždia
1/2 čajovej lyžičky soli
A takto na to:
Pripravte si kvások. V teplej vode rozpustite droždie a pridajte aj lyžičku cukru. Premiešajte a 15 minút nechajte odpočívať. V mise zmiešajte múku, soľ a cukor, prilejte kvások, mlieko, vajíčko a rozpustené maslo.
Za pomoci kuchynského robota (alebo ručne) vymieste cesto. V prípade potreby dosypte trochu múky. Premiestnite ho do misy vymastenej kúskom masla, prekryte fóliou, utierkou a nechajte na teplom mieste asi hodinu a pol kysnúť.
Keď je cesto vykysnuté vyvaľkajte ho asi na 1 cm hrúbku do obdĺžnika a pomocou stierky (alebo krájača na pizzu) vykrajujte štvorce o veľkosti asi 6×6 cm. Malo by vám vyjsť približne 20 kusov.
Vyprážajte z oboch strán v oleji pekne dozlatista. Na tanieri Beignets posypte výdatným množstvom práškového cukru.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačiť,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil a Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je, samozrejme, na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
