Začiatok roka býva spojený s predsavzatiami o zdravšom a ľahkom stravovaní. Ak je to aj váš prípad, tak tento recept na orecchiette s brokolicou je pre vás ideálny a spĺňa to do bodky – je ľahký, rýchly a zároveň sýty, plný farieb a chute, bez zbytočných kalórií a výčitiek svedomia.
Orecchiette sú tradičné talianske cestoviny z regiónu Apúlia (Puglia) v južnom Taliansku. Ich názov znamená „malé ušká“ – tvar je ideálny na zachytávanie omáčok a kúskov zeleniny, takže každé sústo je dokonale ochutené. V kombinácii s jemne chrumkavou brokolicou, aromatickým pestom, pikantnou chilli a slanosťou ančovičiek vzniká jedlo, ktoré je jednoduché, ale pritom sofistikované.
Olivový olej a parmezán do jedla prinášajú ľahkú korenistú chuť, zatiaľ čo nasekané pistácie pridávajú chrumkavý kontrast. Ideálne na všedný deň aj víkendovú večeru, keď chcete mať pocit, že sedíte v talianskej trattorii. Tento recept je klasika, ktorá chutí moderne a zdravo.
Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.
A ak varíte alebo pečiete podľa nášho blogu môžete nás
označiť ako @coolinari a #coolinari nech vidíme
ako vám to ide.
Tento recept vznikol v spolupráci s BILLA
Na orecchiette s brokolicou budete potrebovať (2 porcie):
2 hrste menších ružičiek brokolice
200 g orecchiette BILLA Premium
1 lyžica Clever pesta alla genovese
1 strúčik cesnaku
2 ančovičky
1 menšia nasekaná chilli paprička
2 menšie naberačky vody z varenia cestovín
1 lyžica nasekaných pistácií
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
strúhaný parmezán podľa chuti
olivový olej extra virgin
A takto na to:
Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky a oblanšírujte ju vo vracej osolenej vode. Rýchlo vyberte a zachlaďte. Do tej iste vody si dajte variť cestoviny – orecchiette. Varte asi desať minút kým nebudú al dente, vyberte a nechajte bokom. Odoberte aj trochu vody, v ktorej sa varili brokolica a cestoviny.
Na panvicu pridajte olivový olej, ančovičku, chilli papričku a tiež plátky cesnaku, krátko orestujte. Pridajte pesto genovese a premiešajte. Pridajte brokolicu, osoľte a okoreňte a pridajte aj trochu vody z cestovín. Všetko nechajte dobre prehriať. K brokolici prihoďte cestoviny, dobre premiešajte a posypte strúhaným parmezánom. Chvíľu povarte. Na tanieri potom orecchiette ešte posypte nesakanými pistáciami, zalejte trochou olivového oleja a ešte raz posypte parmezánom. Dobrú chuť!
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačiť,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil a Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je, samozrejme, na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
