Kourabiedes sú tradičné grécke maslové sušienky, ktoré vás okamžite prenesú do rodinnej kuchyne plnej sladkej vône. Ich jemná drobivá konzistencia, ktorú zvýrazňuje bohatá dávka masla a mandlí, je charakteristická pre sviatočné obdobia, najmä Vianoce. Pôvod týchto sušienok siaha hlboko do gréckeho kulinárskeho dedičstva, kde sa spájali jednoduché, lokálne dostupné ingrediencie do luxusne chutného drobného pečiva.
Kourabiedes sú jedinečné tým, že každý kúsok sa po zahryznutí jemne rozpadne na prach, často sa obaľujú práškovým cukrom, čo im dáva typický „zasnežený“ vzhľad. Napriek svojej jednoduchosti sú symbolom pohostinnosti a osláv, kedy sa pri sviatočnom stole stretáva celá rodina. A keď ich ochutnáte, pochopíte, prečo sú v Grécku tak obľúbené – každý kúsok je malý okamih radosti a sladkej pohody.
Sledujte nás aj na Instagrame a nič vám neunikne.
A ak varíte alebo pečiete podľa nášho blogu môžete nás
označiť ako @coolinari a #coolinari nech vidíme
ako vám to ide.
Na Kourabiedes budete potrebovať (28 ks):
110 g studeného masla
30 g práškového cukru
60 g mandľovej múky
150 g hladkej múky
1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
štipku soli
1 polievkovú lyžicu Metaxy (Ouza alebo brandy)
1 čajovú lyžičku ružovej vody (môžete nahradiť vanilkovým extraktom)
práškový cukor na obalenie
A takto na to:
Maslo s práškovým cukrom vyšľahajte ručným mixérom do peny. K vyšľahanému maslu pridajte mandľovú múku, hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom a soľou, Metaxu, ružovú vodu a vareškou zmiešajte. Cesto môžete premiesiť rukou, aby sa všetky suroviny dobre prepojili.
Z cesta tvarujte rožteky a ukladajte ich na plech. Pečte pri teplote 170 stupňov 10 až 12 minút. Po vytiahnutí z rúry nechajte rožteky 10 minút odpočívať a ešte teplé ich obaľte v práškovom cukre.
Skladujte v uzavretej nádobe pokojne 4 týždne.
-
Pre intenzívnejšiu chuť mandlí môžete časť mandľovej múky nahradiť jemne nasekanými praženými mandľami, ktoré dodajú sušienkam jemnú orieškovú textúru.
-
Ak chcete trochu aromatickej sviežosti, do cesta pridajte pár kvapiek citrónovej alebo pomarančovej kôry, čo zvýrazní sladkosť masla a mandlí.
-
Tradične sa Kourabiedes obaľujú v práškovom cukre, no ak chcete jemnejšiu a menej sladkú verziu, skúste citrónový práškový cukor alebo jemne vanilkový cukor.
-
Podávajte ich spolu s malou šálkou gréckej kávy, ouza alebo Metaxy, aby ste dotvorili autentický zážitok z gréckeho sviatočného stola.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačiť,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil a Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je, samozrejme, na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
